Le fleuve Douro est l’un des plus grands fleuves du Portugal et couvre une zone géographique vaste et diversifiée. Dans une région si connue et explorée touristiquement, faire quelque chose en privé, pour de petits groupes, et aussi unique et authentique que possible, était un grand défi. Mais quand on persévère, persiste; on finit par réussir!
𝘼𝙡𝙤𝙧𝙨, 𝙦𝙪’𝙚𝙨𝙩-𝙘𝙚 𝙦𝙪𝙚 𝙡𝙚 𝘿𝙤𝙪𝙧𝙤?
La région délimitée du fleuve Douro au Portugal est divisée en trois sous-régions : Douro Superior, Cima Corgo et Baixo Corgo. Chacune de ces sous-régions a ses propres caractéristiques. Du point de vue des vignobles et des vins qui en résultent, les principales différences sont les températures moyennes et les indices de précipitations.
Le Douro Superior est plus chaud et plus sec ; Le Cima Corgo a un peu plus de précipitations et des températures douces ; et le Baixo Corgo est la région la plus humide et la plus fraîche.
La région délimitée du Douro a été la première région viticole à recevoir ce nom afin de sauvegarder et de préserver le bon vin qui a toujours été fabriqué ici depuis le 17ème siècle.
Malgré cette démarcation mondiale, déjà en 1756, à l’époque du marquis de Pombal, la Companhia Geral da Agricultura das Vinhas do Alto Douro a été créée.
C’est l’une des régions les plus importantes du Portugal, à la fois au niveau touristique et économique, car le vin produit ici est exporté en grande quantité.
𝙋𝙖𝙩𝙧𝙞𝙢𝙤𝙞𝙣𝙚 𝙝𝙞𝙨𝙩𝙤𝙧𝙞𝙦𝙪𝙚, 𝙘𝙪𝙡𝙩𝙪𝙧𝙚𝙡 𝙚𝙩 𝙝𝙪𝙢𝙖𝙞𝙣
C’est une région où l’homme et la nature ont fusionné pour créer quelque chose d’unique au monde !
L’homme a domestiqué le paysage en posant des vignes sur des terrasses (petits murs de pierre qui permettent la culture des vignes sur les pentes) comme on ne peut le voir nulle part ailleurs.
Nous parlons d’une région avec des vignobles centenaires, où le patrimoine historique est préservé, allant de génération en génération. Les processus ont été mis à jour, mais ce n’est pas pour cela que nous ne maintenons pas ce qui a toujours été fait, comme le foulage aux pieds des raisins. Bien qu’il existe déjà des machines pour le faire, et que la plupart du processus se fasse en les utilisant, nous pouvons toujours voir la fête du foulage aux pieds des raisins. C’est incroyable l’ambiance qui se vit dans ces moments là. Chant après chant, hommes, femmes et enfants, tous ensemble dans le lagar marchant sur les raisins.
𝗜𝗹 𝗻’𝘆 𝗮 𝗽𝗮𝘀 𝗱𝗲 𝗺𝗮𝗰𝗵𝗶𝗻𝗲 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝗿𝗲𝗺𝗽𝗹𝗮𝗰𝗲𝗿 𝗰𝗲𝘁 𝗲́𝘁𝗮𝘁 𝗱’𝗲𝘀𝗽𝗿𝗶𝘁 !
Les fermes familiales qui accueillent aujourd’hui des touristes abritaient autrefois des familles riches et importantes de la région. Aujourd’hui, ils font partie du patrimoine architectural compte tenu de toute sa beauté majestueuse.
Bien que les vignobles soient les ex-libris de cette région, le paysage est riche et varié en espèces indigènes. On peut trouver des arbousiers, des chênes-lièges, des chênes à feuilles caduques qui se confondent avec des arbustes tels que le ciste, la bruyère ou le romarin. L’écosystème est équilibré par l’harmonie des espèces, certaines rares et protégées, de la faune comme le chevreuil, le sanglier, l’aigle de Bonelli, le griffon, le corbeau et bien d’autres.
𝙏𝙮𝙥𝙚𝙨 𝙙𝙚 𝙫𝙞𝙣𝙨
Les vins produits ici, compte tenu de toutes les conditions, sont des vins plus fortifiés, où se distingue l’ex-libris de la région, le vin de Porto.
Cependant, malgré la renommée de ce produit, des vins rouges, blancs et rosés d’excellente qualité sont également produits. Certains des vins les plus chers au monde proviennent même de la région du Douro.
Dans cette région, quelque chose d’un peu différent du commun se produit. Dans de nombreuses régions viticoles à travers le monde, nous trouvons peu de cépages. Dans le Douro, ils sont immenses ! Un seul vin peut avoir plusieurs variétés! Cependant, parmi les plus connues, nous pouvons trouver: 𝗧𝗼𝘂𝗿𝗶𝗴𝗮 𝗡𝗮𝗰𝗶𝗼𝗻𝗮𝗹, 𝗧𝗼𝘂𝗿𝗶𝗴𝗮 𝗙𝗿𝗮𝗻𝗰𝗮, 𝗧𝗶𝗻𝘁𝗮 𝗥𝗼𝗿𝗶𝘇, 𝗠𝗮𝗹𝘃𝗮𝘀𝗶𝗮 𝗙𝗶𝗻𝗮 𝗲𝘁 𝗩𝗶𝗼𝘀𝗶𝗻𝗵𝗼.
𝘼𝙡𝙤𝙧𝙨 𝙥𝙤𝙪𝙧𝙦𝙪𝙤𝙞 𝙘𝙚𝙨 𝙫𝙞𝙣𝙨 𝙨𝙤𝙣𝙩-𝙞𝙡𝙨 𝙙𝙚𝙨 𝙫𝙞𝙣𝙨 𝙙𝙪 𝘿𝙤𝙪𝙧𝙤 𝙚𝙩 𝙡𝙚 𝙫𝙞𝙣 𝙙𝙚 𝙋𝙤𝙧𝙩𝙤 𝙚𝙨𝙩 𝙡’𝙚𝙭-𝙡𝙞𝙗𝙧𝙞𝙨?
Le vin de Porto est un vin de liqueur, généralement doux, et son processus de fabrication comprend l’arrêt de la fermentation du moût par l’ajout d’eau-de-vie de vin (benefit ou « préliminaires »), le stockage des vins et le vieillissement.
Le moût est un mélange sucré destiné à la fermentation alcoolique du vin, c’est le jus de raisins frais utilisé avant le processus de fermentation.
Le stockage du vin est une sorte de preuve. À ce stade, des tests sont effectués et seront très importants pour la qualité finale du vin.
Le vieillissement est le moment où le vin sera au repos jusqu’au moment tant attendu de la consommation arrive. Il existe deux formes de vieillissement, en bouteille ou en fûts en bois. Dans ce dernier cas, le bois choisi jouera un rôle très important dans le goût et l’arôme du vin.
Pour toutes ces raisons, le vin de Porto peut être classé comme (informations tirées du livre « Douro, voyages et histoires »):
𝗩𝗶𝗻𝘁𝗮𝗴𝗲 : Le vintage est un vin d’excellence et provient d’une seule récolte. La déclaration de millésime n’est faite que dans les années de qualité exceptionnelle. Le vin est vieilli au maximum pendant 3 ans en coque puis vieilli dans une bouteille pendant une période de 40 ans ou plus.
Il ne passe pas par un processus de filtrage lors de la mise en bouteille et donc, lorsqu’il est ouvert la bouteille, le vin s’oxyde très rapidement et doit être consommé dans les 48 heures.
𝗟𝗕𝗩 : Le Late Bottled Vintage ressemble aux vins rouges Ruby et est produit à partir d’une seule récolte de grande qualité. Avant d’être mis en bouteille, ils vieillissent en bois entre 4 et 6 ans. Les vins LBV peuvent être consommés immédiatement après la mise en bouteille et peuvent également vieillir en bouteille.
𝗥𝘂𝗯𝗶𝘀 : Vin, dont la couleur ressemble à la pierre précieuse rubis, car il a un processus de vieillissement avec peu ou pas d’oxydation (généralement jusqu’à 3 ans dans des fûts en bois). C’est un vin jeune, riche en arômes qui rappellent les fruits rouges, corsé et à la saveur forte.
𝗧𝗮𝘄𝗻𝘆 : Il est obtenu en joignant plusieurs lots de vins avec un vieillissement effectué en fûts ou en fûts de bois. Ce vin présente une évolution dans sa couleur, devenant plus clair tout au long du vieillissement. Les arômes ressemblent aux fruits secs et au bois. Les catégories existantes sont : Tawny, Tawny Reserve, Tawny with Indication of Age (10 ans, 20 ans, 30 ans et 40 ans) et Harvest. Ce sont des vins de plusieurs années, à l’exception de la Colheita, qui ressemble au Tawny avec indication d’âge avec le même temps de vieillissement.
𝗕𝗹𝗮𝗻𝗰 : Le vin de Porto blanc est le seul à être catégorisé quant à sa douceur, ce qui résulte de la façon dont son élaboration est menée. Il y a blancs secs et demi-secs et doux – ces derniers étant également connus sous le nom de Tear. Le vin de Porto blanc a une teneur en alcool moins élevée avec un minimum de 16,5°.
Il y a des vins de Porto pour tous les goûts et toute occasion est bonne pour être célébrée avec ce vin.
𝙇’𝙚𝙭𝙥𝙚́𝙧𝙞𝙚𝙣𝙘𝙚
Lorsque nous avons décidé d’explorer cette région du Portugal, nous voulions quelque chose de différent de ce qui est déjà fait. Comme tout ce qui est bon attire beaucoup de gens, beaucoup de voyages en bateau de groupe, des vignobles qui accueillent beaucoup de touristes, etc.
Mais ceux qui cherchent trouvent toujours ! Nous avons réussi à créer des expériences inoubliables, sur mesure, totalement privées et avec les meilleurs partenaires.
C’est bien plus qu’une promenade en bateau.
C’est bien plus qu’une dégustation de vin dans des caves.
C’est bien plus qu’une promenade.
Ces expériences vous permettent de voir le Douro sous différents angles. Une balade sur un yacht privé, où nous voyons des pentes escarpés, et nous voyons comment la nature et l’homme se connectent, se complètent. Peu importe le nombre de vignes que vous voyez, elles ont toutes l’air différentes. On ne se fatigue pas d’observer ce paysage.
D’autre part, les promenades à travers les vignobles, nous permettent de contempler le majestueux fleuve Douro. Il est grand, fort, imposant et nous fait nous sentir petits.
Ces différentes perspectives montrent à quel point tous les paysages sont différents, en couleur, textures, odeurs, motifs… bien qu’il y ait une prédominance de vignobles, c’est toujours un point de vue différent.
Le paysage est riche et merveilleux.
Les gens sont gentils et charmants. Nous sentons que l’accueil est très humble, simple, mais avec un amour comme il n’y en a pas. Ce sont des gens qui prennent le Douro dans leur cœur. Ce sont des gens qui sont fiers de leurs origines et qui les partagent avec cet amour et ce charme.
Nous avons quitté le Douro sans mots.
Nous pouvons à peine décrire ce que nous avons vu, ce que nous avons vécu, ce que nous avons ressenti.
Nous quittons le Douro le cœur plein et sommes sûrs d’y retourner plus souvent.
Pour de nombreux endroits à visiter dans le monde, aucun n’est comme le Douro.
Que peut-on voir de ces expériences à travers SóPraSi ?
Des expériences gourmandes, culturelles et patrimoniales, de raffinement !
Vous vivrez une expérience différente, avec la découverte de choses nouvelles et peu connues, qui vous permettront d’échapper à la foule.
